原料:烤好的鸡肉300克,长茄子一只,洋葱2头,西红柿3个.橄榄油,盐,胡椒粉备用.
步骤:将茄子去皮,横切成大块,洋葱,西红柿切瓣,鸡肉手撕成大块.
加热炒瓢,放入橄榄油,油温热时放入茄子,均匀加热.当茄子开始吐油时加入洋葱和西红柿,再加一点橄榄油,盐,胡椒.最后加入鸡块,关上锅盖,减小火候焖.当鸡肉变为浅红色时即可捞出成盘.
适宜配米饭吃.将米饭盛入盘中加上此菜搅拌均匀.
特点:西红柿的酸甜味道,茄子淡淡的甜味,与橄榄油的清香配合,渗透到鸡的烤肉味中去,虽有荤成分但一点不腻.
这是我去年跟一个巴黎的朋友学的,口味非常清淡.夏天炎热人没有食欲,或者吃太多的油腻或重口味,可以尝试此菜.这个菜的关键1是橄榄油,它虽是油,却能化解油腻.2是鸡必须是烤制的.如果实在没有条件做烤鸡,用细火慢慢煎熟也可以,但是味道就不一样了.
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