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实际上再没有哪个国家的人会像我们中国人一样，对美食倾注如此心力并乐此不疲，除了法国人。美食与他们而言，不仅仅是生活片段，还是一种生活态度，甚至是一种基本的生活艺术，值得花费大量的时间精力来操办它——如果去走亲访友的话，一顿饭一吃就非得用5、6个小时才能完成，有时甚至更长。
能够一头扎向美食不惜花费数小时逗留在餐桌边，并义无返顾、无怨无悔的法国人，那自然是幸福快乐的。
再苛刻的时间限制也阻挡不住奔向5道菜精美午餐的脚步；再忙乱的工作任务也妨碍不了享受与家人同进晚餐的执着……
再简单的聚会一餐，也必要包括开胃酒——开胃点心——前菜——主菜(包括葡萄酒)(有时道数更多)——干酪——咖啡或茶，而后甚至还有一杯用来把咖啡“推”进胃里的白兰地或朗姆酒；然后，才能称之为宾主尽欢。
……

　　法国“侃爷”多，恐怕是国人从前不甚了解的，他们把能“侃大山”看成一种本事和个人魅力。
　　据说，以每分钟发声音节为计算单位，法国人的讲话速度为世界第一快，中国人屈居第四；虽说不一定可信，多少也能体现了法国人侃大山的优越“天然条件”。
　　举一个简单街头小景做例子——为了买到最好吃的面包，一些面包店门口常常大排长龙，可这队型往往会逐渐扭曲甚至围作一圈，这就是因为排队的人互相闲聊“侃”出瘾头来大家都凑一起造成的。
　　可是“一嘴毕竟不能二用”，法国人于是特别在意餐前“开胃”的那段“交流”时间，“是谁”、“干什么”、“有什么喜好”；大家一边喝餐前酒，一边通过聊天互相沟通了解。
　　大概就因为这个原因，在法国，餐馆的社交功能十分发达。有事同人商谈、或同朋友聚会、或与恋人幽会，首选的地方就是餐馆。
　　边吃饭边谈生意的做法绝对普遍，生意人在一起吃几片三明治的英美习惯，在法国根本行不通，生意人会在餐厅里谈计划签合约。

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