香烤鴨胸什蔬沙拉 Magrets de canard en salade 2人份
材料 :
生鴨胸肉帶皮一片
綜合生菜適量
油醋醬汁
橄欖油 90 c.c urple">( Huile d'olive vierge extra )
義大利陳年紅醋 30 c.c urple">( Vinaigre Balsamique de Modene )
鹽 胡椒適量
杏仁片或核桃仁少許
作法
一 將生鴨胸帶皮面斜劃交叉刀紋 並洒上少許鹽及胡椒略醃5分鐘
二 油熱鍋後下鴨胸將兩面煎至金黃色取出放入烤箱以 170 度 c 烤 5~8 分鐘至熟
三 取出鴨胸 放涼後 切片排盤 並放上綜合生菜.......
四 將油醋醬汁材料全部混合 稍微打勻 淋在鴨胸沙拉上 並洒上杏仁片即可食用
Bon! A table !!!
P.S 1 鴨胸可以直接用平底鍋用小火煎熟 不一定要用上烤箱
P.S 2 沒有陳年紅酒醋 可用一般紅酒醋替代 但是會比較酸 可以加一滴蜂蜜調和
P.S 3 將沒喝完的紅酒 置放在陰涼處一個月以上 就成了紅酒醋
同學们可以在各大超市買到上述的材料 但因為季節的關係 有時鴨胸肉會有點貴 所以 要看下標價 另外 在排盤的時候 可以留下數片鴨肉做鴨肉米粉或是冬粉 這個在另一個食譜我會再寫上~
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