打印

我们在法国（饮食篇）

本主题由 Don 于 2008-4-24 12:35 移动

狂闪暴徒

游客

11^# 大中小发表于 2004-11-17 03:30 只看该作者

来个最简单的荷包蛋

在水开之前,只有锅边才有气泡的时候,把鸡蛋打到汤里.火不要太大,等鸡蛋凝固之后,再放你想煮的面或者什么别的东西!

用这个保证鸡蛋是完整的

==========================================

点这里可以给我留言前提是登陆你的QQ

TOP

狂闪暴徒

游客

12^# 大中小发表于 2004-11-17 03:44 只看该作者

我女朋友爱喝粥,弄一个粥给她

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

==========================================

点这里可以给我留言前提是登陆你的QQ

TOP

狂闪暴徒

游客

13^# 大中小发表于 2004-11-17 03:53 只看该作者

对不起

俺上辈子和土豆有仇.

听说这个叫德国式土豆饼
主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许

特点：色黄嫩软、鲜香宜人

制作：

1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；

2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；

3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；

4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。

5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

不知道别人都有没有烤炉,我住大学城,我们有微波炉.实在没有的话,我也没办法了

我觉得这个菜是最简单的了,还特别好吃

注:滗念[bi] 就是说,把水弄出去

==========================================

点这里可以给我留言前提是登陆你的QQ

TOP

狂闪暴徒

游客

14^# 大中小发表于 2004-11-17 04:39 只看该作者

意大利炸酱面
主料：意大利面条
辅料：培根、洋葱、蒜、番茄酱、蘑菇、青红尖椒、盐、糖、红葡萄酒、香油鸡精、食用油
做法：
1、坐锅点火烧水，水开后加入少量盐和油，将面条煮熟捞出装盘待用；
2、坐锅点火放油，油热后下培根和切成片的蒜煸炒，再下洋葱、蒜煸炒出香味，放入蘑菇、洋葱、青红椒翻炒，放番茄酱、盐、糖、鸡精，少添一点水炒匀，烹入红葡萄酒、香油，翻炒均匀后浇在意大利面上即可。
3、将炸好的酱浇在煮好的面条上即可。
特点：香浓醇厚、中西合璧。

培根:就是腌制好的肉

==========================================

点这里可以给我留言前提是登陆你的QQ