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别买开口的糖炒栗子
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引用:

　　金黄饱满、香甜软糯的栗子在街头飘香。买栗子，挑选有讲究，特别是开口的栗子别买。
　　果品专家说，市场上的糖炒栗子有大别山野生栗、舒城板栗和天津良乡糯栗等。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易粘到这些黑焦糖。个别店家还买来廉价的生栗加糖，并在炒之前划开口子，冒充天津糯栗出售。

（摘自《新闻晚报》）