依咖

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在法国，食物是一种生活方式。从清晨一杯热腾腾的黑咖啡到下午三点的便餐，从浓汤、沙拉、面包、奶酪和酒组成的晚餐，到深夜斟克尼亚克的白兰地，无论何时何地，在每个法国人的生活中，食物和酒都占了极受尊崇的地位。
    其实对于中国人来说，食物和酒也在生活中占据了极大地位，不过也许，更多的是官场风俗与生命所需，而不是生活风尚，当然自古酒也是一种闲情雅致的点缀，还有豪放的人喜欢酒，婉约的也喜欢，酒食很重要 。
    言归正传，看看法国各地饮食吧~

     雖然有些遊客可能較偏愛法國的大城，像巴黎、里昂、波爾多或尼斯，但是，法國的熟飪和風俗習慣依地區不同，而有極端不同的風貌。布列塔尼和諾曼低出產全國最好的魚類和海產，環繞巴黎的區域則是首都場和餐桌的供應來源，有剛上市的水果和蔬菜、最青嫩的豌豆和胡蘿蔔、鮮亮而豐富的菠菜、嫩綠的韭菜、洋蔥和芹菜。

　　在卢瓦尔河的城堡區域，清澈的溪流中出產新鮮的鮭魚；索米爾(Saumur)附近洞穴中的蘑菇；索洛涅沼澤地的一大群獵物及鮮美的野生蘑菇。西南地區則供應鵝肝(foie gras)、松露，巴約訥(Bayonne)的鹽漬火腿，埃斯培雷特(Esplette)的熱辣辣的紅辣椒，普羅旺斯則生產櫻桃、蕃茄、葡萄以及大蒜，尤其是在陽光普照的沃克呂茲地帶。

　　法國各地的小餐館和小酒吧中，仍可以發現連巴黎都罕見的地區特產，世界其他地方更不可能出現了。在比里牛斯山麓的加斯雷農(Castlenou)鎮中，一家小村莊的餐館仍然供應加果拉蒂烤肉（cargolade），混合了當地的蝸牛肉，香腸和羔羊肉塊，而放置露天燻烤，柴木則是葡萄樹的嫩枝。亞威農南方的卡馬爾格多沼澤地帶，遊覽艾格模特（Aigues-Mortes）鎮的人士可大啖gardianne，這種和公牛肉同煮的豐盛燉肉，通常以當地盛產的黑橄欖作裝飾菜。

　　在這個國度裡，衡量新鮮與否的標準是分鐘而非以天數計。遊客最好能坐下來大嚼一盤海鮮（plateau de fruits de mer），這盤生熟食混合的貝類是不久前直接從海上捕獲的。在港口城鎮，如諾曼第的多維爾(Deauville)、地中海沿岸的布日格(Bouzigues)、普羅旺斯的卡錫(Cassis)，用餐者常會發現，在午餐時間，漁人在附近走動，攜帶著一桶又一桶的海鮮，全都剛剛脫離海面不久。

　　雖然這個國家的豪華餐廳，例如勃艮地省馮那（Vonnas）村的喬治白朗克（Georges Blanc），隆河流域中羅阿訥（Roanne）的三胖子（Troisgros），里昂城外的保羅波巨斯（Paul Bocuse），另外，還有普羅旺斯省拉波的烏斯托波曼尼葉（L'Ousteau de Baumaniere），比較可能值應精巧複雜的國際性菜肴，不過照樣可以找到美味的地方菜。

　　喬治白朗克的當地蛙腿及蝸牛絕佳，當然還有最好的地方酒。保羅波巨斯的招牌菜則是當地特產的法國雞肉，名為布赫斯雞（poulet de Bresse），這裡還有里昂著名的巧克力製造商莫瑞斯．伯納雄（Maurice Bernachon）這是法國有數的好巧克力之一。同樣地，波曼尼耶赫的菜單也充滿了普羅旺斯特有的芬芳氣味；當地的阿爾皮勒（Alpilles）羔羊肉、堅硬的烤乳酪絲（gratins），裡滿附近果園採收的蕃茄及茄子。

　　法國的商標城鎮和河流之多，可能壟斷了全世界，許多地名使人瞬間聯想到某種飲料、水果、葡萄酒或乳酪：著名的乳酪城卡孟貝、侯克弗和明斯特；出名的白蘭地鎮柯尼亞克；有些城鎮則以單一的水果成名，如名聲遠播的加菲雍瓜。布列塔尼的迷你小村貝隆，盛產全國珍貴的牡蠣。開車經過共美西這個?#124;北部城市時，很難不想到檸檬香味的小甜糕。

---------------漫步巴黎

（其中地名如有知道原文的望指教）