http://211.147.5.78/tcgbbs/tp/displaypic.asp?id=11513 Temps 时间
Préparation : 20 mn 准备：20分钟
Cuisson : 45 mn 烹饪：45分钟
Repos : 0 mn 间歇：无（怎么翻译？呵呵）
Total : 65 mn
Ingrédients 配料
1,2 kg de tomates mûres 1，2千克熟西红柿
2 poireaux 葱2根
4 oignons blancs nouveaux 新鲜白洋葱4头
1 bouquet de ciboulette 1束香菜
1 pincée de muscade en poudre 一小撮肉豆蔻（？）粉
1 yaourt bulgare 酸乳酪1块
1/2 c. à c. de gingembre en poudre 生姜粉
2 échalotes grises 2根冬葱（好麻烦～）
2 gousses d'ail 2个蒜瓣
huile d'olive 橄榄油
sel, poivre 盐，胡椒
Entrée 头盘
Facile 简易
Coût Mini 小吃
France
Provence-Côte d'Azur
Ustensiles 器具
1 bol 碗
1 casserole 平底锅
1 cuillère en bois 木勺
1 faitout 锅子
1 mixeur 电动搅拌器
1 paire de ciseaux
Réalisation :
Pelez et hachez l'ail, les oignons et les échalotes. Nettoyez les poireaux, émincez les blancs. Gardez le vert pour un potage. Plongez 30 secondes les tomates dans l'eau bouillante. Emondez-les et concassez-les grossièrement. Réservez. Ciselez la ciboulette. Faites bouillir 75 cl d'eau.
Dans un faitout, étuvez les blancs de poireaux et le mélange ail, oignons, échalotes dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 10 min. Ajoutez les tomates concassées sans oublier d'en garder un petit bol pour la décoration. Remuez à la cuillère en bois puis recouvrez les légumes d'eau bouillante. Salez, poivrez. Laissez cuire 45 min. (ou 15 min. dans un autocuiseur).
En fin de cuisson, saupoudrez de muscade et de gingembre. Passez la préparation au mixer et laissez refroidir complètement. Liez le consommé avec le yaourt. Puis réservez au réfrigérateur avant de servir dans des coupelles individuelles. Parsemez chaque consommé de ciboulette ciselée.
Conseil :
Pour refroidir le consommé plus rapidement, vous pouvez ajouter quelques glaçons et le garder au réfrigérateur avant de le servir glacé à vos invités.
将蒜、洋葱、冬葱剥皮，切碎。洗净葱，切成薄片，将绿色部分留用做汤。把西红柿在沸水里浸泡30秒，去籽，粗略捣碎。放置一边。剪开香菜，煮沸。在锅里焖炖白葱，并混合蒜，葱，3勺橄榄油10分钟。加上捣好的西红柿，用木勺搅动，加上述绿色植物，盐，胡椒。煮45分钟（微波炉15分钟）。
最后，撒上肉豆蔻和姜粉。准备混合，冷凉。加酸乳酪，上桌前在冰箱冷藏，撒上香菜。
建议：为了迅速冷凉，可先加入冰块在冷藏。
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